家常醬胡蘿卜做法由湖北醬菜廠家分享：

【食材】胡蘿卜1000克、大蒜適量

【調(diào)味料】鹽30克、白糖50克、甜面醬50克、生抽500克、白酒15克、花椒15克、八角2個(gè)、桂皮2片

【做法】

1、胡蘿卜洗凈去皮，對(duì)半切開，分成四份，再改刀成4厘米左右的長(zhǎng)條，切好的胡蘿卜條放入大碗中，加入30克鹽，用手抓勻，腌制半天

2、胡蘿卜條腌制后會(huì)出一部分水，把水倒掉，放在餃子簾上晾曬半天，曬至有點(diǎn)發(fā)蔫即可

3、大蒜去皮，切薄片

4、取一個(gè)無油的鍋，一定是無油，把生抽倒入放入花椒、八角、香葉煮開，小火煮5分鐘

5、放入白糖，用勺子不停地?cái)噭?dòng)，以免糊底，攪至白糖完全融化關(guān)火

6、最后加入甜面醬攪勻即可，湯汁自然放涼

7、取一個(gè)無水無油的玻璃瓶，把涼好的胡蘿卜條、蒜片放入玻璃瓶中，放涼的料汁撈出大料，倒入玻璃瓶，最后倒入白酒，蓋蓋腌半個(gè)月就可以吃了

醬腌好的胡蘿卜，咸中透甜，醬香濃郁，吃一口特別的爽脆，胡蘿卜特別入味，加入甜面醬突出醬香味，白糖提鮮，喜歡就試試！

小貼士：

1、胡蘿卜殺水晾曬，腌制后口感更爽脆，配料根據(jù)食材多少增減，

2、玻璃瓶一定要無油無水，以免變質(zhì)，

3、用這方法還腌過白蘿卜、洋姜，都非常好吃，

4、喜歡吃辣的還可以放點(diǎn)小米辣.。